本鴨蒸篭そば

今日の昼飯は　三年坂の紀州そば・五代で
本鴨蒸篭そばをご馳走になった。８９２円。


紀州そばという新たな楽しみを創る店。
その昔紀州の殿様が鷹狩の獲物を
名人の打つ平打ちそばと一緒に喰らったところ
極めて美味だったという。
これが紀州麺すなわちきし麺の始まりという説もあるそうな・・・
（お勘定の裏書の記述より）
そのそばを再現した白っぽいそばがユニーク。


蒸篭でむしたそばはこってり汁と良く合うから好みだ。
鳥までウエルダムにしなくてもよいのだが・・・